正宗新疆羊肉抓饭（电高压锅版）

作者： Isvara

新疆阿姨来我家做手抓饭，太香了呀，每粒大米都油光闪亮，新疆小羊羔肉不膻而且嫩，配着甜甜的葡萄干和胡萝卜，简直绝了。

用料

• 大米 500克
• 羊后腿肉 500克
• 洋葱 一个
• 胡萝卜 三小根
• 植物油 100g
• 盐 少许
• 白胡椒 少许
• 葡萄干 少许
• 小茴香粒 可选
• 杏干 可选

正宗新疆羊肉抓饭（电高压锅版）的做法步骤

步骤 1

炒锅倒入比平时炒菜多两三倍的植物油（或羊油），放半个切好的洋葱，炸到洋葱微焦就可以。如果想做乌兹别克黑抓饭，就要把洋葱炸成焦糖色。

步骤 2

捞出洋葱，放入切好的羊腿肉，用中小火将羊肉慢慢炸至八成熟。

步骤 3

加入洋葱和胡萝卜继续翻炒，菜炒软即可，加适量盐和胡椒调味，也可加小茴香粒。

步骤 4

将肉和菜倒入电饭锅或电高压锅。

步骤 5

加入淘洗好的大米和适量清水，注意水不能多，刚刚没过米饭就行。

步骤 6

米饭表面撒上葡萄干和杏干，杂粮饭模式40分钟。

步骤 7

20分钟时开盖观察米饭软硬，如果太干也可适当加水，再搅拌一下，避免糊底，

步骤 8

再焖20分钟就完成了，锅底有少量锅巴也是正常的，搅拌均匀后，每粒大米都油光发亮，软烂的羊肉配着鲜甜的葡萄干，太美味了！

菜谱创建时间：2023-12-29 21:04:57