手工雪花酥

作者： 西瓜瓜泽

2023年的最后一个工作日 2024，祝大家日富一日，年富一年

用料

• 棉花糖 160克
• 韧性饼干 160克
• 原味坚果 50克
• 蔓越莓干 30克
• 黄油 45克
• 奶粉 45克
• 冻干草莓 40克

手工雪花酥的做法步骤

步骤 1

先把所有材料准备好，蔓越莓干可以适当切一下。冻干草莓容易碎，就不切了。 个人不喜欢在雪花酥表面撒干奶粉，就没有准备多出来的奶粉，喜欢撒干奶粉的，可以多准备点干奶粉撒表面。 工具：不粘锅 硅胶锅铲 擀面杖 烤盘或者菜板 一次性手套

步骤 2

这个是我全程用的小火状态，供参考。

步骤 3

小火融化黄油，然后倒入棉花糖，不断搅拌，加上时不时的按压。

步骤 4

搅拌至棉花糖融化，和黄油完全融合，颜色均匀，大概是图片中这样的状态。棉花糖加热越久，成品出来口感会比较硬。可以根据自己的偏好稍微调整棉花糖的加热时间，不建议加热太久。

步骤 5

倒入奶粉，然后关火。关火操作。把奶粉和棉花糖搅拌均匀。

步骤 6

开小火，迅速倒入饼干、冻干草莓、坚果、蔓越莓干，翻拌几下后关火。这次开火，时间在一分钟左右。

步骤 7

利用锅内余热，继续翻拌，大概是所有材料都均匀的裹上棉花糖。

步骤 8

把这一团转移到烤盘中，没有烤盘用菜板也可以，烤盘会容易塑型。 带上一次性手套，从内往外不断折叠，直到雪花酥出现均匀细腻的拉丝状态。折叠过程大概两分钟。

步骤 9

把雪花酥放在烤盘里塑型，用手边按压边整理，往长方体的形状塑型，过程中尽量压实，然后用擀面杖擀，让雪花酥的胚更实在。然后晾凉后取出切块。

步骤 10

装袋包装，封口。

菜谱创建时间：2023-12-29 18:16:40