自家腌制的咸肉

作者： 初晨1208

每年到了有冬笋有雷笋的季节，就要烧腌笃鲜，就要咸肉蒸冬笋片，外面买的有时太咸，所以还是自己腌制比较能把握适合自己口味的咸度！（我忘记自己腌制了多少斤肉了，所以下面的配料我就按一斤肉的量来记录下来，大家按照自己腌制的肉的份量来准备配料吧）！ 注：肉不要清洗，只要用厨房纸把表面的水份吸干一下，然后表面抹一遍高度白酒，我用的是56℃的高度白酒！

用料

• 五花肉 1斤
• 盐 15克
• 花椒 4克
• 八角 适量（可放可不放）
• 香味 适量（可放可不放）
• 高度白酒 适量，只要把肉表面抹一下杀菌就好

自家腌制的咸肉的做法步骤

步骤 1

把配料称好备用！

步骤 2

中小火把盐炒成这样微黄，花椒的香味出来就可以啦！炒好的盐要凉透，趁凉盐的过程，我们就可以把肉处理一下！

步骤 3

用厨房纸把肉擦拭干净，然后用高度白酒把每一块肉的表面都抹一遍备用！

步骤 4

等盐晾凉后，均匀的涂抹在五花肉身上，边抹边用点力擦拭，把所有的盐都抹上，然后找一个容器，一块一块肉放平，叠加上去，按压紧实！

步骤 5

上面要压点重物，这样肉出来更紧实。我做的时候石头没捡回来，这暂时用一个盘子压一下，后面我下午出去捡石头压好了的！

步骤 6

我是腌制了三天就捞出来晾晒了。捞出来时，把粘在肉身上的花椒摸干净哦！好了，就等着咸肉晾好，烧腌笃鲜咯😜，想想都流口水哇😘！

菜谱创建时间：2023-12-28 20:38:07