盘子上:雪利酒,creme fraiche鲜奶油,粉色胡椒,辣酱油,韭菜碎碎,黄油,柠檬,洋葱碎碎,迷迭香 百里香,盆里:平菇,瓷盘:新鲜扇贝
把黄油分为四份,
一半黄油放到韭菜沫沫碗里面,留在最后跟蘑菇一起
把迷迭香,一半百里香,大蒜丢到平菇盆
没有百里香也问题不大
撒盐
撒黑胡椒
辣酱油加一些橄榄油,沿着盆边倒入,小心拌匀
把蘑菇倒到烤盘以后,单独把刚才的大蒜沫沫跟黄油倒在盆里面
蘑菇摆放整齐,大块放四周,小片放中间,努力盖上香料这样香草不会烤焦
下面处理扇贝,先拿厨房纸轻柔吸干表面水分,撒盐,正反2面都撒
倒入粉色胡椒颗粒
拌上黑胡椒
中火热锅,加入可以没过扇贝底部的油。多放一点有助于传热均匀
把扇贝2面蘸上胡椒混合物
我就先全部蘸好再下油锅
分散小心放置,煎到脆底棕色时候翻面
准备下一步的用品。洋葱碎碎,雪利酒,柠檬,鲜奶油
蘑菇这个时候差不多了,捞出来盖在盆里面的黄油上面融化
给柠檬擦皮,放在鲜奶油里面
给蘑菇加一点点柠檬汁
等到扇贝熟了之后捞出,把洋葱沫沫倒入
搅拌
加入雪利酒,百里香,黄油。特别小的火
加入一点柠檬汁
加入鲜奶油
差不多这样就可以关火了。煮太久会分层就不好了。
装盘就可以吃了