改良版 奶白荷包蛋鲫鱼汤

作者： Joann_gogo

做了很多次鲫鱼汤了，来创作一个新改良版养生鲫鱼汤。 💁🏼‍♀️这款鲫鱼汤， 充满香菜和西洋参的馥郁香气， 红枣和枸杞让冬日汤品更加滋补。 相比传统鲫鱼汤，口味更清新香甜，浓而不腻。

用料

• 鲫鱼 一条
• 鸡蛋 一只
• 姜 一个
• 盐 少许
• 白胡椒 少许
• 红枣 3个
• 西洋参 3片
• 枸杞 一把
• 葱 一把
• 香菜 一把

改良版 奶白荷包蛋鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

新鲜鲫鱼去除内脏，红肉，黑膜。 洗净，厨房纸吸干水分（去腥，避免粘锅）。

步骤 2

煎荷包蛋，煎香成型后，放黑胡椒，少许蚝油调味。

步骤 3

下油，少许盐，小火煎香姜片。 中小火慢煎鲫鱼，到肉质焦黄，煎完一面再煎另一面， ⚠️不要反复翻面。 ⚠️鱼头也要煎到位。

步骤 4

鱼煎好后，加入开水，大火煮开。 （多加一点水，后面水会烧干至三分之一左右，加开水是汤白的关键！） 煮开后，加入煎好的荷包蛋， 盖盖，中火炖10分钟。

步骤 5

加入多多的白胡椒，少量多次放适当盐， 西洋参，炖两分钟。 加入红枣，一把枸杞，转小火，炖三分钟！

步骤 6

撒一把葱和香菜， 出锅！

改良版 奶白荷包蛋鲫鱼汤的小贴士

水开后，鱼大概炖15分钟。 红枣枸杞最后三分钟放，转小火。 加几片西洋参，味道更香，冬日更滋补

菜谱创建时间：2023-12-28 00:29:55