红豆沙

作者： SMYBreeze

家里老人提供的方法，真的非常好，不会把豆沙弄得到处都是，一点也不浪费 而且很快就能熬好，不废功夫 之前熬豆沙，都是用破壁机，直接打好，放锅里熬，整的厨房哪哪都是，不够清理厨房的(｡･ω･｡)ﾉ♡ 而且水分还很大，1斤豆，都得熬1.5小时→_→，并且浪费很多沙

用料

• 红豆 500g
• 水 适量
• 白砂糖 500g
• 猪油 250g
• 玉米油 250g
• 过滤袋 很细的目数

红豆沙的做法步骤

步骤 1

精选出沙率高的大红豆（非赤小豆）

步骤 2

我是冬天做的，冷水泡发需要一天时间 泡好的豆子，放电饭煲里按蒸饭键，蒸到这种用手一捻就碎的程度（煮豆子的水，比蒸米饭的水稍微多一点就行） 如果一次没蒸透，就再次加点热水，重复一遍蒸饭模式。

步骤 3

一捻就碎，就像这样 用饭勺给它随便碾压几下

步骤 4

①倒点开水在刚刚煮好的红豆里，水量没有什么要求，主要是用于把豆沙洗出来 ②把带皮的红豆沙水倒进上面的过滤盆里 ③两个盆配合，下面一个用来接水 上面一个用来过滤红豆皮 ④注意把豆子都碾碎，让豆沙充分溶于下面一个盆的水里 直到过滤盆里只有红豆皮皮，红豆皮就丢掉不要了

步骤 5

把洗出来的豆沙，倒进过滤袋里，挤掉多余的水分（下面拿个盆接着，单独再过滤一次 如此一点豆沙都不浪费 ）

步骤 6

整干的豆沙，好看吧

步骤 7

糖，猪油，玉米油，豆沙混合均匀 开小火顺着一个方向搅拌，不停的搅

步骤 8

中途状态，很细腻

步骤 9

这是炒了30分钟左右，水分蒸发的差不多了，已经能闻到豆沙的香味

步骤 10

晾凉一点，装碗

步骤 11

用来包这个圆子，绝配！（圆子怎么包，请移步另一个菜谱，哈哈😊）

菜谱创建时间：2023-12-27 21:02:47