冬季十道素~副菜（二）~宫保莲藕丁

作者： 善时仙喜

秋冬季节时令的蔬菜莲藕，除了煮汤，还是有很多其它吃法的😊

用料

• 莲藕 两节
• 猴头菇（小） 两个
• 腰果 50克
• 芹菜 1根
• 干辣椒 8个
• 花椒 一把
• 小米椒 1个
• 生姜 3片
• 冰糖，素蚝油，生抽，白醋，陈醋，盐。 少许
• 花椒油，芝麻油 少许
• 玉米淀粉 2勺
• 红椒粒 少许

冬季十道素~副菜（二）~宫保莲藕丁的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮，猴头菇泡发以后反复的清洗、挤干。芹菜只要梗。

步骤 2

先把猴头菇剪去根部、挤干，撕成小朵。

步骤 3

焯水5分钟。

步骤 4

取出过凉、挤干水。用少许素蚝油腌制。再撒入适量的生粉抓匀。

步骤 5

莲藕切成一厘米见方的小丁。

步骤 6

生姜切片，辣椒剪小段，芹菜切小粒。

步骤 7

接着开油锅，把腰果炸香一下。

步骤 8

猴头菇也油炸，让它干香。

步骤 9

莲藕丁焯水预熟一下。

步骤 10

接下来把莲藕丁的水分炒干。

步骤 11

再放油炒香莲藕丁。用盐和白醋调味，取出备用。

步骤 12

锅中放油炒香花椒和姜片。

步骤 13

接着放辣椒炒香。

步骤 14

下莲藕丁同炒。

步骤 15

下腰果和猴头菇。

步骤 16

放冰糖，生抽，陈醋调味。

步骤 17

最后淋入花椒油和芝麻油。 放入芹菜和红椒粒，拌匀出锅即可。

步骤 18

又是一道受欢迎的菜。

菜谱创建时间：2023-12-27 19:25:20