豆豉蒸排骨

作者： 烹饪玩手

常在广式茶餐厅吃的一道菜，也是常年来，一直在家常做的一道菜。有空分享一下，因为特别好吃😋

用料

• 排骨 300克
• 土豆 2个
• 料酒 2小勺
• 豆豉 1小勺
• 蒜蓉 1整个
• 蚝油 1小勺
• 生抽 2小勺
• 生粉 1小勺
• 盐 适量
• 糖 小半勺
• 葱花 少许
• 食用油 适量

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

洗排骨时，抓一把面粉清洗。

步骤 2

面粉抓揉排骨，面粉可吸附杂质和多余油脂。用清水冲洗干净，挤干水份。

步骤 3

2小勺料酒抓拌几下

步骤 4

调豆豉料汁 : 1小勺豆豉、1个大蒜🧄剁成蒜蓉，用热油嗞一下豆豉和蒜蓉，激发出香味后，加入1小勺虴油、2小勺生抽、小半勺白糖、适量盐，搅拌均匀待用。

步骤 5

将豆豉料汁倒入排骨中，加入1小勺生粉。

步骤 6

抓拌均匀，腌制1小时。

步骤 7

利用腌制排骨的时间，准备2个土豆🥔去皮切方块，切的不要太薄，略厚一丢丢，冲洗掉土豆中的多余淀粉，沥干水份，平铺在盘底。

步骤 8

待排骨腌制好以后，将排骨一个一个平铺在土豆块上面，码好，上蒸锅，上气开始计时40-50分钟即可。

步骤 9

蒸好后，掀开锅干，好香啊！撒上一丢丢葱花。

步骤 10

扒骨肉质软烂，汤汁泡米饭，土豆吸入了汤汁的味道，这道菜绝绝子。

菜谱创建时间：2023-12-27 17:50:14