小宝可吃的提拉米苏（无咖啡朗姆酒，附加饼干飘起的解决方法）

作者： 丑丑淑女

宝贝在幼儿园食育课做了提拉米苏，喜欢的不得了，五岁生日要求做提拉米苏生日蛋糕。孩子有要求，还说啥，整呗。这个方子微甜，做一个26*20*5.5（cm）的盒子刚好，剩一点点又做了小小的一盒。 说下保存方式：冷藏自然是最好的，口感也是最佳的。但是如果做多了可冷冻保存，想吃时化冻就行了。也可化冻一半，可品尝类似冰淇淋的口感。

用料

• 马斯卡彭 500g
• 淡奶油 260g
• 蛋黄 6个
• 吉利丁片 4片
• 糖 70g
• 水 120g
• 可可粉 适量
• 手指饼 一包（200g）
• 牛奶适量（沾手指饼）

小宝可吃的提拉米苏（无咖啡朗姆酒，附加饼干飘起的解决方法）的做法步骤

步骤 1

吉利丁剪成小片加纯净水泡软备用。

步骤 2

糖加水烧开备用。

步骤 3

烧糖水过程打发蛋黄，变白打发明显变大即可。

步骤 4

慢慢将烧开后的糖水少量慢慢加入蛋黄糊，并快速用打蛋器搅打，以确保蛋黄不被烫成蛋花状，直至糖水全部加完。

步骤 5

打发好的蛋黄糊约三倍大，只要蛋黄发白、有纹路后马上消失就好了，不要打大了。

步骤 6

吉利丁片控水后，隔水加热至融化。

步骤 7

马斯卡彭先提前从冰箱拿出升至室温，低速打顺滑就好了，打过会水油分离。打好后备用。

步骤 8

将融化的吉利丁片倒入蛋黄糊搅拌均匀。

步骤 9

加入吉利丁片后的蛋黄糊。

步骤 10

将一半的蛋黄糊倒入马斯卡彭糊里打均匀顺滑，没有芝士颗粒为好。

步骤 11

淡奶油打发至六分发。

步骤 12

打到出现纹路马上就消失就可以了。

步骤 13

再芝士糊和淡奶油混合入继续搅拌均匀。

步骤 14

顺滑的慕斯糊。

步骤 15

因为是给五岁宝宝吃，所以手指饼干沾的是牛奶。快速沾下牛奶放入盒子。

步骤 16

倒入慕斯糊，轻轻震动几下。

步骤 17

重复放入沾牛奶的手指饼干，注意，和第一层手指饼干尽量不要一个方向放。

步骤 18

再倒入慕斯糊，轻轻震动，放入冰箱冷藏，我一般头天做，第二天做装饰。

步骤 19

装饰五岁宝自己做的：撒可可粉、撒黄油脆片、摆巧克力、放焦糖饼干，孩子的随意心。

步骤 20

因为直接从盒子中取出的，所以断面不是很整齐，但不耽误好吃。

步骤 21

随意的一小盒

小宝可吃的提拉米苏（无咖啡朗姆酒，附加饼干飘起的解决方法）的小贴士

1.成人的话把沾手指饼干的牛奶换成黑咖啡液+郎姆酒（参考用量：黑咖啡450mI+郞姆酒40ml）即可。用量根据自己的喜好调整或浓或淡。 2.手指饼干沾液体时一定要快，沾一下马上拿出，不会干的，如果慢了那手指饼干再吸收了慕斯糊的液体，那简单口感太水了。 3.马斯卡彭一定提前放至室温，淡奶油一定冷藏，这样比较好打发。 4.手指饼干如果飘起来说明慕斯糊稀了，可以将第一层手指饼干和慕斯糊先放冰箱冷藏一小时左右，待基本定型再做第二层。 5.二层手指饼干最好不同方向放置，别问为什么~~~ 6.提拉米苏真的没有难度，就是有点忙叨人。材料一定提前准备好，如果没有足够的盆那就再用完一个盆后快速洗净并擦干。我一边拍照写方子一边操作，共用时一小时（不包括装饰面层）

菜谱创建时间：2023-12-27 12:29:46