无油低脂Q弹的鸡胸肉丸

作者： 丑丑淑女

这是一款无油、Q弹的鸡胸肉丸，对于希望减脂的人实在是太友好了，做法也超简单。

用料

• 冷冻鸡胸肉 500
• 1.盐 10g
• 2.糖 0-15g
• 3.姜碎 7g
• 4.冰水 125g
• 5.淀粉 35g
• 6.小苏打 1g
• 7.小葱碎 适量
• 8.胡椒粉 适量

无油低脂Q弹的鸡胸肉丸的做法步骤

步骤 1

将切成小块的冻鸡胸肉略软化（搅肉机能搅动的程度），加入1.2.3调料搅拌均匀（还可根据喜好加入小葱碎、胡椒粉），放搅肉机搅成细腻的肉泥。

步骤 2

将冰水、淀粉、小苏打（4.5.6）放在一起混合均匀，分次加入鸡胸肉泥中，吸饱水分后继续加，直至全部加入。

步骤 3

步骤 4

锅中放入水至温热（锅边起小泡），加入丸子，接近水开后用最小火煮约五分钟，丸子漂起来就好了。

步骤 5

煮好的丸子马上放入凉水，多过几遍。

步骤 6

捞出沥干水分，分成自己喜欢的数量放入冰箱冷冻保存。

步骤 7

步骤 8

步骤 9

无油低脂Q弹的鸡胸肉丸的小贴士

1.足够凉是肉丸能Q弹的关键，一定保证搅肉前肉足够冰凉，所以一定不要等肉全化再搅拌。出锅后一定多过几遍凉水至全部凉透。 2.配料中的盐做出来微淡，是为了以后加工时再加调料。如果想直接吃可稍微再多点盐。 3.鸡胸肉也可换成猪里脊、牛肉。

菜谱创建时间：2023-03-25 13:14:22