广西贺州腊肉

作者： 莫妮卡-Monica-

独在异乡为异客，越长大越难吃到家里的腊肉，今年自己尝试一下做腊肉。老人都说冬至过后晒腊肉是最适合的。

用料

• 五花肉 6块
• 广西米酒（或高度白酒） 1斤
• 盐 适量
• 十三香 适量

广西贺州腊肉的做法步骤

步骤 1

早上去市场选新鲜的、没有水洗过的、肥肉相间的五花肉，叫卖肉老板在肉皮那打个孔，方便后期挂起晒腊肉。

步骤 2

将米酒倒入干净无水的深盆里，用量看肉的量有多少即可，主要是用来“洗肉”，白酒有杀菌防腐的作用，同时可以把肉表面的脏东西洗干净。我用的是广西白米酒，很香的，没有的话就用高度白酒也可以。千万不要用水洗哦！

步骤 3

白酒“洗”过的肉，记得把肉上的白酒顺干一点，然后用干净的盆装好

步骤 4

添加适量的十三香（没有就用五香粉），加入适量的盐，我买了6条五花肉，350g一袋的盐用了大概用了三分之一。将盐抓均匀，每块肉都要有盐撒到。

步骤 5

将处理好的肉用干净无水的盆装好，保鲜膜封住放冰箱冷藏两到三天（因为怕放冰箱有气味所以用了保鲜膜封住了），如果温度很低可以不放冰箱，拿篮子盖住也可以。

步骤 6

晒了一周后的腊肉，已经闻到淡淡的腊肉香味。

步骤 7

晒了十三天的腊肉，已经很干啦，闻着很香的腊肉味。（请忽略背景，晚上怕被猫吃挂回家里小阳台了😊）

步骤 8

吃腊肉啦，加点辣椒香干一起炒，满满的腊肉香味。

步骤 9

吃不完的腊肉，切断用保鲜袋装好放冷冻室哦，如果家里冬天气温低，挂在通风处就可以了（因为广州冬天气温高，怕发霉长虫什么的，最好放冰箱里面。）。

广西贺州腊肉的小贴士

1、注意买回来的新鲜肉不要用水洗，不要用水洗，不要用水洗，最好能通风晾干一下水份。 2、白酒洗肉的时候把肉上的白酒“拧干”一点，就算腌制过也不会有多余的水份哦。 3、晒腊肉过程要时刻关注一下腊肉的状态，一般十天半个月就可以了。 4、关于白酒，我用的广西米酒是本地人酿的比较香那种。没有的话用其他白酒也可以，一般都说高度白酒做腊肉是比较香一点的，这个看个人喜好。

菜谱创建时间：2023-12-26 22:49:16