树根蛋糕

作者： 奈Panda

传统圣诞蛋糕，参考Tinrry的巧克力香蕉裸蛋糕来做的蛋糕片，只是我调整为四个蛋用量。也可以参考她的原味蛋糕卷里面的巧克力蛋糕卷的配方做三个蛋的

用料

• 蛋糕片
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 玉米油 45克
• 可可粉 10克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 5克
• 夹馅
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 12克
• 草莓 若干
• 甘纳许和装饰
• 70%黑巧克力 120克
• 淡奶油 150克
• 草莓 3个
• 防潮糖粉 适量

树根蛋糕的做法步骤

步骤 1

做蛋糕方法按Tinrry的巧克力香蕉裸蛋糕做，我觉得不需要用酸奶，用牛奶就可以了。开始之前烤盘垫好油纸，开始打蛋白的时候预热烤箱160度，面糊放入烤盘后送入烤箱，160度烤25分钟左右，烤完把蛋糕片拿到烤架上晾凉

步骤 2

蛋糕片晾凉期间准备草莓和打发淡奶油，内馅草莓切丁，装饰草莓准备一个大的另两个小一点，否则蛋糕上一整个放不住，我选的太大了点，可以再选小一点。然后就打发淡奶油，夏天坐冰水打，糖一次性加入打发，高速打发到脱离水状，然后转中速打发到出现纹路不消失，然后转低速打发，期间用刮刀搅拌看状态，一直到奶油用刮刀舀起来也可以挂住不动就可以了，不要打过度，然后做蛋糕卷，过程可以参考Tinrry的原味蛋糕卷的内馅做法和卷法，放入冰箱冷藏定型

步骤 3

蛋糕卷冷藏的时候做巧克力甘纳许，把巧克力掰小块放入碗中，淡奶油放入小锅中火上加热，同时把巧克力碗放淡奶油上面隔水加热，边加热边搅拌巧克力，注意加热时候淡奶油不要沸腾，这样一直加热到淡奶油冒热气快要沸腾的时候离火，继续隔水加热巧克力到变软，倒入热的淡奶油，搅拌均匀，稍微放凉后放入冰箱冷藏大概半个钟头左右，一直到甘纳许的状态是可以抹面的状态，不要太硬

步骤 4

开始组装蛋糕，把蛋糕卷一头切掉大概五分之一，接到边上做树干，另一头切一小段放到最上面，如图，然后开始抹甘纳许，抹到全部都覆盖到

步骤 5

用叉子在表面划出树干的纹路，可以先画个小圈圈代表树结，然后边上的纹路就围绕着树结有一些曲线，边上的纹路也是如此，最顶上那一块画年轮的一个个圈。最后按图摆上草莓装饰，撒上防潮糖粉就很漂亮了

菜谱创建时间：2023-12-26 11:22:21