一颗柠檬小清新蛋糕 | 补充vc！给我一颗柠檬，教你用到连渣都不剩！

作者： Kaoker烘焙

最近的天气又是断崖式大降温！在这个特殊时期，大家一定要多喝热水，补充vc和蛋白质～ 身体都要棒棒的！今天kaoker给大家分享一个富含vc的柠檬蛋糕，一口酸酸甜甜，瞬间就恢复了所有的元气！经常玩烘焙的宝子会发现：好多配方里都要用到柠檬汁，除了直接购买柠檬汁之外，我们很多时候直接上手新鲜柠檬来挤汁。 剩下的部分咱也不能浪费掉。柠檬汁来辅助打发，柠檬皮屑辅助调味，柠檬壳作模具，今天这颗小蛋糕，教你把一颗柠檬用到渣都不剩！完全不需要模具就可以拥有超级可爱的造型蛋糕！

用料

• 蛋糕所需材料
• 柠檬 4颗
• 鸡蛋 2个
• 柠檬皮屑 适量
• 柠檬汁 16克
• 液态黄油 65克
• 糖 55克
• 低筋面粉 60克
• 糖霜所需材料
• 柠檬汁 10克
• 糖粉 45克

一颗柠檬小清新蛋糕 | 补充vc！给我一颗柠檬，教你用到连渣都不剩！的做法步骤

步骤 1

用盐将柠檬表面搓干净。

步骤 2

将柠檬对半切开，分别挤16g和10g柠檬汁备用，挖出果肉，取其中半块柠檬皮刨成屑备用。 tips：刨柠檬皮屑的时候，不要弄到白色的部分，否则会有苦涩味。

步骤 3

准备玻璃大碗倒入37-42度左右的水，打入2个鸡蛋，再加白糖进行打发，至稍浓稠的状态（可以画出纹路不快速消失）。

步骤 4

筛入低粉，翻拌均匀。

步骤 5

黄油隔水融化后加入面糊中翻拌均匀。

步骤 6

再将柠檬皮屑混合柠檬汁加入面糊中翻拌均匀。

步骤 7

蛋糕面糊装入裱花袋挤进柠檬壳中，放进170度预热好的烤箱中烤20分钟左右。

步骤 8

可以将柠檬壳下面削平整，这样受热更加均匀。

步骤 9

将糖粉和柠檬汁搅拌均匀，制作成柠檬糖霜。

步骤 10

待蛋糕冷却后淋在蛋糕上，最后可装饰百里香，完成！

菜谱创建时间：2023-12-25 17:26:54