衢州灌肠（糯米版）

作者： xiao金枫叶

非常小众且麻烦的小吃，却是散落在外宝子们的心心念念。临近年关，愈发想念，一狠心，自己做吧。

用料

• 猪大肠 若干
• 糯米 若干
• 肉沫 若干
• 调料 盐、生抽、老抽、蚝油、酒、辣椒沫、葱姜水

衢州灌肠（糯米版）的做法步骤

步骤 1

清洗猪大肠，最好的猪大肠是猪肉铺里预定的，超市里新鲜度差一点。大肠加入面粉，正面清洗一遍反面清洗一遍，去除过多的油脂。 tips1:用大肠小肠都行，我个人喜欢大肠。 tips2:大肠剪成合适长度的段段，会比较好洗好灌。 tips3:大肠里的油脂不要去太干净，不然会很干。

步骤 2

糯米，提前浸泡一夜。捞出，控干，加生抽、老抽、蚝油、盐，拌入肉沫，葱姜水（去腥，我忘记加了也还好）。再加点水（米和水差不多2:1）。

步骤 3

将大肠一头用线扎一下，灌入调好的糯米混合物，汤汁也要加一些，扎上。切记加7分满就可以，不然煮了会炸。

步骤 4

灌好的大肠，放进锅里，锅里加酱油，蚝油，小火不断煮至筷子可以顺利插进大肠。（我用的蒸箱，直接整箱里加水蒸熟，再放到锅里调色调味）。

步骤 5

起锅，趁热开吃。剩下的放冰箱冷冻想吃随时蒸一蒸，调味就能吃。

菜谱创建时间：2023-12-25 09:58:15