家常菜之尖椒护心肢

作者： CC大漠

护心肢也叫护心肉，准确的说是猪的横隔肌。我家经常吃这个部位，另一种是哈拉巴肉，哈拉巴就是扇子骨。 这两个部分口感和味道都不同于其他部位的肉，做法相同，都是白水煮熟后，直接沾蒜泥吃，或是炒尖椒。 我有时会去卖朝族咸菜那里买狗酱，煮熟后沾狗酱吃也别有风味。

用料

• 尖椒 2-3个
• 护心肢 2个
• 葱姜蒜 若干
• 花椒面 半勺
• 生抽 适量
• 鸡精或味精 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 花椒 适量

家常菜之尖椒护心肢的做法步骤

步骤 1

护心肢洗净后冷水下锅焯水，水开后打掉浮沫后再煮两分钟，捞出用温水洗净，换水重新下锅煮，加葱段，姜片，料酒，花椒粒，水开后转小火，再煮半小时后，用筷子扎一下，轻松扎透就可以捞出放凉切厚片。

步骤 2

尖椒洗净切块

步骤 3

葱切葱花，姜切粗丝，蒜切片

步骤 4

把花椒面加在葱姜蒜中，搅拌一下。这做是为避免油温高直接下花椒面会糊。

步骤 5

热锅凉油

步骤 6

把葱姜蒜下锅翻炒，炒出香味

步骤 7

下尖椒翻炒，炒到表面起泡即可，不用太熟

步骤 8

下切好的护心肢，翻炒。加生抽，鸡精，盐，翻炒均匀后出锅。

步骤 9

又下酒，又下饭

菜谱创建时间：2023-12-24 15:27:20