阿胶糕

作者： 麦兜啊啊

三九寒天正是进补的好时候，前段时间又买了2盒东阿阿胶，趁着周末赶紧做起来，这次记录一下。 做好冷却凝固后切片，可以盒装也可以像我一样单片/双片单独装，单独装的好处一是保存时间会更长，二是随身携带方便吃

用料

• 阿胶 4片（125g）
• 古越龙山金5年黄酒 250g
• 核桃仁 100g
• 黑芝麻 100g
• 红枣 100g
• 冰糖 60g

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶首选东阿阿胶，品质有保障，味道也更好，有的阿胶有点臭臭的

步骤 2

阿胶敲碎，尽量越碎越好 我是原包装锡纸先不撕开，用擀面杖敲，多敲一会就碎了 敲碎的阿胶用黄酒提前一天浸泡（夏季冷藏）

步骤 3

我用的是这款黄酒，古越龙山金5年，口感更醇香

步骤 4

红枣去核切碎

步骤 5

生的核桃仁烤箱150度18分钟烤熟备用，自己烤的更香，偷懒也可以直接买现成的熟核桃

步骤 6

黑芝麻提前炒熟

步骤 7

炒货店买的原味熟花生，去壳去红衣

步骤 8

第二天，提前准备好盛阿胶的容器，建议平底烤盘或者不锈钢方盘，容器底部抹油，不然到时候阿胶取不下来别怪我没提醒😂 浸泡好的阿胶➕冰糖，用砂锅（不能用铁锅）最小火慢煮，注意是最小火，因为这个时候阿胶还有很多碎块块没融化，要小火并且不停搅拌至全部融化， 融化后可以稍微可以把火调大一点点，不停搅拌水份蒸发至挂旗状态（就是阿胶能成小片状挂在铲子上），加入备好的核桃、花生、黑芝麻、红枣碎，快速搅拌均匀，盛到涂了油的容器里，压一压尽量压实，冷却凝固 这个过程绝对不能离人，要一直搅拌，害怕焦底的话可以全程保持最最最小火，要有耐心

步骤 9

整形压实，更方便后续切片

步骤 10

2片一袋，最近几天吃就没真空

步骤 11

打算放久一点吃的就抽真空了，更耐放

步骤 12

先尝一片，很好吃，要不是怕上火分分钟干掉好几片

菜谱创建时间：2023-12-23 21:08:04