姜饼（免打发，无泡打粉）

作者： 烘焙小兔纸

适合亲子活动。

用料

• 低筋面粉 130克
• 黄油 50克
• 鸡蛋液 30克
• 姜糖粉 50克
• 肉桂 2克
• 浓红糖液 8克
• 玉米淀粉 15克

姜饼（免打发，无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

黄油软化备用。姜糖粉过筛和肉桂粉、低筋面粉、玉米淀粉混合均匀，一起筛入软化好的黄油。

步骤 2

一个鸡蛋打散，取30克蛋液和糖浆一起加入黄油和面粉的混合物。混合揉成光滑的面团。面团用油纸或保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。多余的蛋液加点清水搅拌均匀备用。

步骤 3

冷藏好的面团擀成1－2mm厚的饼，然后用模具抠出形状，移到垫好油纸的烤盘。

步骤 4

预热烤箱，上下火180度预热10分钟。此时将蛋水薄薄地刷在做好的姜饼坯上。

步骤 5

姜饼放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟。建议8分钟左右就去看一下，如果饼干比较薄可能八九分钟就差不多了，此时满屋子都是姜饼的甜香味道，但没有糊味。具体需根据各自烤箱情况进行调节。

姜饼（免打发，无泡打粉）的小贴士

1.我用的是可以冲姜糖茶的那种姜糖粉，姜味很重，土黄色的。如果没有姜糖粉的话，可以替换成等量的红糖和姜粉（45克糖加5克姜）混合物。 2.我没有转化糖浆，所以用老红糖现做了一点很浓的糖水，方法是先把陶瓷小碗放到微波炉里加热1分钟，趁碗有点烫的时候加入8克左右红糖，用小勺子加少量温水，搅拌成浓稠的液体就可以了。

菜谱创建时间：2023-12-23 20:42:04