家乡美食-冬至·粽子

作者： 梅梅-May

除了每年的农历五月初五——端午节包粽子，家里还会在冬至来临前几天包一顿粽子~以糯米为主，加以五花肉、花生🥜、眉豆、绿豆、芝麻等作为馅料。五花肉尽量选择偏肥的，做出来的粽子才香~ 区别于现在的网红三角迷你粽子，老人家比较偏爱长形的大粽子，料足，管饱！哈哈哈哈哈… 今天，终于自己动手做了一回，确实不赖哈！对于喜欢吃馅儿的朋友们非常友好🤝喜欢的朋友们可以适当增减馅料哈~

用料

• 糯米 1500g
• 五花肉 750g
• 板栗 250g
• 花生 250g
• 绿豆 250g
• 眉豆 250g
• 芝麻 50克
• 盐 适量
• 粽叶 适量
• 粽绳 适量

家乡美食-冬至·粽子的做法步骤

步骤 1

👉大山里摘的野生芒叶🍃根部和尾部剪掉，用绳子捆绑起来。 👉粽叶和竹绳冷水下锅，大火煮开后焖半小时（或者焖至变黄）。

步骤 2

捞出来擦洗干净，沥水。

步骤 3

准备馅料： 👉五花肉洗净切大块，锅热进锅炒香盛出。 👉黑芝麻下锅炒香，盛出。 👉花生、眉豆、绿豆提前泡水半小时，沥水备用。 👉糯米提前半小时泡水，洗干净。加适量盐拌匀备用。

步骤 4

👉先放一层糯米垫底，再放馅料，再放一层糯米包裹着。 👉最后按自己喜欢的绑扎方式，用绳子绑好即可。 👉粽子冷水下锅，大火烧开，转中大火煮约1.5小时；中途干水，拿出来翻面，继续加满水煮1.5小时。

步骤 5

柴火烧制，煮出来的粽子很是浓香~

步骤 6

煮好的粽子，吸水会变大一些，粽叶的香味已经与粽子融为一体，还没掀开锅盖就能闻到粽香味~

步骤 7

这种粽子个头比较大，一人吃一条管饱！

步骤 8

糯米经过长时间的焖煮，变得香、软而糯！切开里面的五花肉，肥的部分已经煮得软烂，油脂渗透了其他馅料和糯米，肥而不腻，唇齿留香！

步骤 9

有的因为馅料太足，撕开粽叶就爆裂开了🤣🤣

步骤 10

香味扑鼻~

步骤 11

即便是冷冻过的板栗🌰煮过之后变得又香又粉！

步骤 12

我可太爱了🤩🤩

家乡美食-冬至·粽子的小贴士

①没有竹绳的可以换其他绳子~ ②馅料根据个人习惯适当增减哈，仅供参考。

菜谱创建时间：2023-12-23 17:15:22