媲美路边的台湾纯肉肠

作者： 一只大鸡腿儿

有个奶茶店老板是台湾人，自己做的台湾烤肠超好吃，经常和朋友去吃烤肠喝奶茶，直到有一天一口下去，看到一点黑色的，揪出来一看，是一根黑色的卷曲的毛发，呕～再也没吃过台湾烤肠

用料

• 猪五花 800克
• 猪前腿肉 2200克
• 白酒 32克
• 水 120克
• 畅之味台湾烤肠调料 1包
• 红曲粉 5克
• 黑胡椒碎 12克
• 猪肠衣 1包

媲美路边的台湾纯肉肠的做法步骤

步骤 1

1. 猪肠衣洗去盐，加葱、姜、料酒、白醋泡起来备用 2. 猪五花➕猪前腿肉切成1cm左右的块状稍微剁一下，或者用绞肉机稍微绞一下，不要弄成肉泥，保留肉的口感

步骤 2

3. 白酒，水，调料加到肉里面，用厨师机k浆搅打至起胶 4. 如果喜欢黑胡椒口味，可以分出一半可以加12g黑胡椒 5. 盖保鲜膜放冰箱腌6小时以上再进行灌装

步骤 3

6. 灌好之后挂阳台开窗通风晾至表皮干燥，我晾了大概3小时左右 7. 晾好的香肠扎孔凉水下锅煮大概20分钟，煮好过凉水，摊开晾干一节一节剪开抽真空冷冻保存

步骤 4

吃的话解冻后烤箱230度15-20分钟，中间需要反面，不解冻直接烤的话需要延长时间

媲美路边的台湾纯肉肠的小贴士

冬天没暖气的话常温水就可以，夏天做要用冰水，夏天晾的话不能晾太久，空调房开风扇吹，不然肉会变质 一半肉放12g黑胡椒是淡淡的黑胡椒味儿，儿童可以吃，喜欢吃辛辣且黑胡椒味重的可以大胆放到18-20g这样，黑胡椒一定要黑胡椒粒料理机打碎，有颗粒的那种，不建议用黑胡椒粉

菜谱创建时间：2023-12-22 23:01:14