麻辣兔丁

作者： Ai小魔女

2023.11.17 在四川不吃兔子不得行，学着做川味也是我的下厨动力源泉。 家人们、朋友们聚在一起吃个饭，摆摆龙门阵，日子过得有滋有味，身体才会越来越好。

用料

• 兔子 半只
• 料酒 约20毫升
• 白胡椒粉 2咖啡勺
• 盐 约4克
• 生抽 约20毫升
• 大葱 1根
• 花生米 少许
• 姜 1大块
• 独头蒜 4个
• 食用油 约120毫升
• 麻椒面 6—8咖啡勺
• 佐料步骤4 如图
• 皱皮辣椒（可不放） 约10个
• 干小米辣（可不放） 约10个

麻辣兔丁的做法步骤

步骤 1

半只兔子剁成小块（依个人喜好），便于油爆稍小一点为好。

步骤 2

葱姜蒜改刀

步骤 3

剁小块的兔丁，控一下水。放葱姜蒜，料酒、生抽、盐、白胡椒粉、食用油拌匀腌制半小时。

步骤 4

八角、草果、白芷、山奈、香叶、桂皮、沙姜

步骤 5

皱皮辣椒和干小米辣剪段，泡水十五分钟 ，控水捞出，备用。

步骤 6

泡水五分钟后的花生米倒入凉油中，小火炸酥。

步骤 7

捞出备用。

步骤 8

锅中下入兔丁翻炒。

步骤 9

肉色变白，油变得稍清。

步骤 10

加花椒面和步骤四里的佐料，接着小火炒至微微发黄。

步骤 11

再加入皱皮辣椒和小米辣，直到兔肉微焦。

步骤 12

色香味俱佳。

麻辣兔丁的小贴士

1、兔肉易熟，口感根据喜好确定烹饪时间。

菜谱创建时间：2023-12-22 00:23:18