圣诞树🎄纸杯蛋糕/氛围感拉满

作者： 女神Goddess

配方🉑️做9-11杯纸杯蛋糕 纸杯尺寸： 上直径6cm 下直径4.2cm 高度5cm 圣诞节🎄快到了，做一款圣诞氛围浓郁的小蛋糕吧，操作简单，颜值高，圣诞氛围拉满～ 下午茶，一人一杯，快来安排吧～ 👇关于圣诞的其它甜品🤶🎄🎅 https://www.xiachufang.com/recipe/106999401/ https://www.xiachufang.com/recipe/106033597/ https://www.xiachufang.com/recipe/106638202/ https://www.xiachufang.com/recipe/106637632/ https://www.xiachufang.com/recipe/106043416/ https://www.xiachufang.com/recipe/106982980/ https://www.xiachufang.com/recipe/106629129/

用料

• #纸杯蛋糕（9-11杯）
• 鸡蛋（带皮55-60克） 3个（蛋白109克，蛋黄50克）
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 几滴
• #抹茶香缇奶油（不爱抹茶可以用等量斑斓粉，或60克开心果酱，或2滴绿色色素替代）
• 淡奶油 300克
• 抹茶粉 9克
• 细砂糖 30克
• #装饰
• 草莓🍓 9-11个
• 圣诞糖珠 适量
• 椰蓉 适量

圣诞树🎄纸杯蛋糕/氛围感拉满的做法步骤

步骤 1

先分离蛋清和蛋黄，蛋清碗里保证干净无水无油，且一丢丢🤏蛋黄也不能混入，会打发不起来。 分离后的蛋黄备用，蛋清密封放入冰箱冷藏备用。 ⚠️⚠️蛋白、蛋黄需要分别称重，做到心中有数。 选用新鲜鸡蛋，蛋黄不容易破，蛋白也更稳定。

步骤 2

碗里加入牛奶🥛和玉米油

步骤 3

蛋抽搅拌至完全乳化

步骤 4

过筛加入低筋面粉

步骤 5

蛋抽“Z”字手法混合至无干粉

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

（视频参考） 同样“Z”字手法混合至浓稠顺滑，滴落可保持2-3秒堆叠 蛋黄糊部分就做好了，密封放一旁备用。

步骤 8

冰箱拿出蛋清，加入柠檬汁，一次性加入细砂糖。 同时预热烤箱

步骤 9

先高速打发，出现纹路快打好时，转中低速打发，最后打发至中性发泡，提起蛋白霜呈现小弯钩状态 。 1档再慢慢整理一圈蛋白，让蛋白气泡更细腻

步骤 10

做纸杯蛋糕，蛋白打发至中性发泡和干性发泡都可以。我这次打到了如图状态，中性发泡。 干性发泡和戚风一个状态，提起打蛋头，是直立的小尖角

步骤 11

接下来准备混合蛋黄糊和蛋白

步骤 12

打好的蛋白分1/3到蛋黄糊盆里

步骤 13

蛋抽大致翻拌均匀，不要画圈哦，容易消泡

步骤 14

拌匀后再倒回蛋白霜盆里

步骤 15

蛋抽彻底翻拌均匀，刮刀辅助，盆底盆边等都要铲起来～ ⚠️同样不要画圈，用翻拌、炒菜的手法

步骤 16

装入裱花袋，挤入纸杯中。 每个7-8分满，28-30克，⚠️⚠️要称克重！！ 轻震两下震出大气泡，小气泡可以牙签戳破。 （我装的8分满，每个30克。你们最好装7分满，每个28克） （我直接倒的，倒的哪哪都是，很影响美观，你们用裱花袋哈） 最后我做了共10杯

步骤 17

放入提前预热好的烤箱，柏翠k85pro，中层， 上下火110度30分，转130度20分，再转150度15分。（炉内温度计实测温度） 先低温后高温分段烤，是最稳定、不易开裂、不易凹陷的方法。 具体根据自家烤箱情况和自己烤纸杯蛋糕的习惯来

步骤 18

逐渐膨胀，细腻光滑

步骤 19

持续膨胀，最后上色

步骤 20

出炉立刻震盘，震出热气，每个纸杯再挨个震一下，接着侧躺冷却。

步骤 21

完全冷却后就可以正过来了

步骤 22

再嘱咐一句，用裱花袋挤蛋糕糊，效率高还不会弄的到处都是，我懒别学我

步骤 23

洗干净的草莓🍓，底部切平，插牙签备用。 给小孩子吃的话，可以不插牙签了，防止扎到

步骤 24

抹茶粉中先加入50克淡奶油，用迷你蛋抽搅匀， 剩下的250克淡奶油中，加入细砂糖

步骤 25

打蛋器高速打发至6分发刚有纹路，加入调好的抹茶奶油

步骤 26

继续打发至8-9分发，可裱花状态

步骤 27

装入裱花袋

步骤 28

裱花嘴用8齿12齿都可以，我用的12齿。 蛋糕表面先挤一朵淡奶油装饰

步骤 29

插上草莓🍓

步骤 30

侧面如图

步骤 31

打“✔️”的手法，挤底部一圈淡奶油，挤胖点，正好覆盖住一圈蛋糕体

步骤 32

画圈的手法，挤第二圈淡奶油

步骤 33

同样画圈的方法，挤顶部第三圈

步骤 34

顶部装饰星星⭐️，贴圣诞糖珠装饰，最后撒一层椰蓉，下雪啦❄️，圣诞树搞定🎄

步骤 35

特写◉‿◉

步骤 36

特写(☆_☆)

步骤 37

圣诞氛围浓厚

步骤 38

室温20度内避光保存（防止抹茶氧化），或者冰箱冷藏保存。 去掉包装，直接吃，吃的时候注意取出牙签哦～

圣诞树🎄纸杯蛋糕/氛围感拉满的小贴士

简单快速的圣诞树🎄纸杯蛋糕，快来做吧，记得来交作业，帮我点个好极了，🙏感谢大家，祝大家暴富💵

菜谱创建时间：2023-12-21 17:52:58