晚上把波兰种材料混匀,现在天冷,室温放2小时左右再入冰箱冷藏一晚,发好的状态如图,扒拉开有网状!
盒中加入水、盐、酵母化开。
加入发好的波兰种弄匀一点。
再加入橄榄油和面粉。
用刮刀拌匀,盖好盖子静置30分钟。
静置好后进行第一次拉伸折叠,再静置30分钟。
进行第二次拉伸折叠。再静置30分钟!
撒上辅料,进行第三次拉伸折叠。再静置30分钟!
第四次拉伸折叠后盖盖子放温暖处发酵至两倍大!(拉伸折叠3-4次均可、看面团的状态)
台面上多多撒粉,把发好的面团倒出来,面团上撒粉。
用刮刀分成6份!
轻轻用刮刀整理一下形状,小心别弄坏气泡!
小心的转移到油纸或油布上,盖上进行二次发酵,提前预热烤箱,没石板的就把烤盘倒扣过来一起预热。
预热好后打开箱门手动喷十几次喷雾,快速把发好的面团转移到烤盘上,再喷几次喷雾,制造蒸汽,上下火200度20分钟上色满意即可!
取出晾凉!
金黄金黄的好诱人😍
喜欢咸口的别错过!
😋
1、喷雾瓶坏了喷不出了,今天这个是没制造出蒸汽的效果! 2、重庆的冬天太冷,一发我放老烤箱了,老烤箱发酵调不了温度,我把烤箱门打开了一大口子发的,二发也放入了烤箱,不然太冷了发不起来,供大家参考,烤出来还不错😂 3、我的是32升的小烤箱,这个面粉量已达到极限!二发好后只能一个一个的转移至烤箱,挤得满满当当没一丝空隙😅没办法啊做少了不够吃😂