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免揉恰巴塔(新手也能一次成功)的做法

免揉恰巴塔(新手也能一次成功)

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作者: 亮金金813
亮金金813
表皮薄、气孔大、气泡膜有嚼劲,可以无限回做的一款!老烤箱没蒸汽也没石板,做岀来也不差,工具齐全的就更不用说了!更完美😄

用料

免揉恰巴塔(新手也能一次成功)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晚上把波兰种材料混匀,现在天冷,室温放2小时左右再入冰箱冷藏一晚,发好的状态如图,扒拉开有网状!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盒中加入水、盐、酵母化开。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入发好的波兰种弄匀一点。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入橄榄油和面粉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀拌匀,盖好盖子静置30分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置好后进行第一次拉伸折叠,再静置30分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行第二次拉伸折叠。再静置30分钟!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上辅料,进行第三次拉伸折叠。再静置30分钟!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第四次拉伸折叠后盖盖子放温暖处发酵至两倍大!(拉伸折叠3-4次均可、看面团的状态)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

台面上多多撒粉,把发好的面团倒出来,面团上撒粉。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀分成6份!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻用刮刀整理一下形状,小心别弄坏气泡!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小心的转移到油纸或油布上,盖上进行二次发酵,提前预热烤箱,没石板的就把烤盘倒扣过来一起预热。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热好后打开箱门手动喷十几次喷雾,快速把发好的面团转移到烤盘上,再喷几次喷雾,制造蒸汽,上下火200度20分钟上色满意即可!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出晾凉!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金黄金黄的好诱人😍

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢咸口的别错过!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

😋

免揉恰巴塔(新手也能一次成功)的小贴士

1、喷雾瓶坏了喷不出了,今天这个是没制造出蒸汽的效果! 2、重庆的冬天太冷,一发我放老烤箱了,老烤箱发酵调不了温度,我把烤箱门打开了一大口子发的,二发也放入了烤箱,不然太冷了发不起来,供大家参考,烤出来还不错😂 3、我的是32升的小烤箱,这个面粉量已达到极限!二发好后只能一个一个的转移至烤箱,挤得满满当当没一丝空隙😅没办法啊做少了不够吃😂

菜谱创建时间:2023-12-21 15:29:48
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