顺德双皮奶（自用存档）

作者： 我的面包会唱歌

最合适的配比

用料

• 水牛奶 500克
• 鸡蛋清 125克
• 白砂糖 75克

顺德双皮奶（自用存档）的做法步骤

步骤 1

水牛奶500克，倒入奶锅，中小火加热，烧开后移开，倒入提前准备好的小碗中。饭碗大约是4碗。

步骤 2

鸡蛋清和白砂糖混合

步骤 3

牛奶晾凉后，把小碗中的牛奶倒回蛋清混合物中，注意倒的时候用筷子压着奶皮，让奶皮留在小碗里。用蛋抽轻轻搅拌牛奶蛋清混合物，再过筛2次。

步骤 4

再把过筛好的牛奶蛋清混合物倒入原来的4个小碗，分别蒙上保鲜膜，用牙签戳若干下。锅中烧水，水开上气后，把小碗放入蒸笼，中大火8-10分钟，关火后再焖10分钟。取出，晾凉。

菜谱创建时间：2023-12-21 13:46:59