家庭自制盐卤豆腐

作者： 蓝调梓迹

材料网购 实际操作2小时 如果只想喝豆浆 可以少点水

用料

• 黄豆 300克
• 盐卤 9克
• 水 2100克

家庭自制盐卤豆腐的做法步骤

步骤 1

300克干黄豆 加清水隔夜泡 泡好的黄豆 共加2100ml水（1:7） 分次破壁机打2分钟 过滤豆浆备用

步骤 2

盐卤9克加一丢温水化开 水不用特别多

步骤 3

煮豆浆至少20分钟 豆浆容易粘锅煮糊 可以中途换个锅继续煮 ⚠️小火⚠️小火

步骤 4

时间差不多的时候就关火 过一会捞出豆腐皮 温度85度左右 就用汤勺下盐卤 搅拌 盐卤不用全部倒完 出现絮状就可以停了 不然豆腐会老

步骤 5

盖上锅盖闷10分钟左右 倒入模具 压上重物 20分钟左右就能出豆腐了

步骤 6

步骤 7

步骤 8

经典小葱拌豆腐 自己做的豆腐 有丝甜 蛮不错的 图上是老豆腐 喜欢嫩的 少放点盐卤 少压一会

菜谱创建时间：2023-12-20 21:03:30