满分天然酵母曲奇 sourdough cookies

作者： Momowhite

用料

• Stiff Sourdough 730g
• 黄油（面团*0.62） 454g
• 盐
• 巧克力豆（半甜） 200
• 椰子粉（什么粉都行，看面团湿度调整） 80
• 奶粉 55
• 罗汉果汁（可以不加）（如果不加，巧克力豆改为235g) 15滴
• 亚麻籽 （可以不加） 60
• 烤香的芝麻（可以不加） 25
• 奇亚籽（可以不加） 40
• Rolled oats (可以不加） 50g
• 椰蓉（可以不加） 50克
• 烤香的杏仁片（可以不加） 200（和pecan二选一）
• 烤好的pecan敲碎（可以不加） 200（和杏仁片二选一）
• 以上为2大盘+1小盘曲奇的用量

满分天然酵母曲奇 sourdough cookies的做法步骤

步骤 1

室温软化了一会的黄油，多打一会，要丝滑。加入盐，奇亚籽，芝麻，蓖麻籽.

步骤 2

搅拌

步骤 3

加入sourdough 重要‼️：Sourdough 是大约40%水，60%面粉。越干越好，发到巅峰状态。 或者用stiff discard.

步骤 4

加入椰子粉，奶粉，搅拌

步骤 5

加入巧克力豆，杏仁片(各种坚果），搅拌。

步骤 6

比较干的状态

步骤 7

卷成大卷 ❕至少冷冻20分钟❕或冷藏几个小时。切片。

步骤 8

步骤 9

烤到自己喜欢的程度。 无需预热，直接开烤。 325F 10分钟（翻面），然后300F 20分钟，然后280F, 最后260f. 经常看看，别烤糊了。大概一共烤1.5小时。

步骤 10

烤好的曲奇冷冻3周后，味道达到巅峰状态。

菜谱创建时间：2023-12-20 05:39:17