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酥皮菠萝面包的做法
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酥皮菠萝面包

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作者: hazel_xue
hazel_xue

酥皮菠萝面包的用料

酥皮菠萝面包的做法步骤

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步骤 1

将蛋液、水、砂糖、高粉、奶粉、酵母放入搅拌器进行搅打,打至稍有出筋加入盐

步骤 2

继续搅打至扩展阶段加入黄油搅打至完全阶段。然后醒发至2-2.5倍大

步骤 3

然后将成型的面团拿出来排气,分割成6小份,再搓圆静置20-25分钟

步骤 4

然后放温度38度,湿度70-80的环境中继续醒发

步骤 5

开始准备酥皮,将黄油放室温软化,搅打均匀,加入糖粉拌匀,再加入面粉及奶粉拌匀,等待主面团醒发的过程,可以将酥皮的面团先用保鲜膜包起来成团冷冻。

步骤 6

等待主面团醒发快好的时候,取出酥皮面团,搓成长条,搓6小圆,放塑料袋内擀薄,用刮刀在表面压出花纹,然后把酥皮一张纸盖在主面团上

步骤 7

最后刷蛋液,入炉烘烤,预热180度,实际烘烤160度13分钟,看表面上色后把烤箱关了,静置一会取出

酥皮菠萝面包的小贴士

1、我家烤箱温度靠里部偏高,所以我一般见里面上色之后,就会把烤盘取出,180度反转一下,让外部的也上下色 2、烤盘底部在放入2次整形的面团时,最好底部涂模下黄油或者用烘培纸垫一下,以防最后出炉的面包粘在烤盘上。

菜谱创建时间:2012-11-26 22:00:52
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