猪脚姜（冬季女人一定要补的）

作者： 睛天烘焙

前年第一次听到这个菜，是在一个烘焙群里.里面有个姐妹是广东的，她分享出来的，说冬季女人吃的比较好，所以就想着尝试做一下，觉得太美味了. 这个是广东那边坐月子吃的，想着年轻的时候没有好好坐月子，现在补补也不错，哈哈…

用料

• 猪蹄2个 1.5斤
• 小黄姜 1斤
• 鸡蛋 8个
• 添丁甜醋（海天、致美斋） 2瓶500ml一瓶

猪脚姜（冬季女人一定要补的）的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗干净，冷水下锅放姜片、大葱、料酒焯水.

步骤 2

焯水后用冷水清洗干净，这样皮变得更Q弹.

步骤 3

放一遍沥干水分，家里开空调了，正好可以把表面的水分吹干.

步骤 4

黄姜去皮后拍扁再切片.

步骤 5

小黄姜切成薄片.

步骤 6

准备8个煮鸡蛋.

步骤 7

小火慢慢炒姜片，炒出生姜的香味和炒干水分.

步骤 8

倒入砂锅.

步骤 9

猪皮也吹干了，如果湿的话就放锅里炒干水分.

步骤 10

倒入砂锅.

步骤 11

准备了2种，海天偏甜，致美斋偏酸并带有黄酒的味道.（个人觉得哈） 我是混合用，这样味道丰富些.

步骤 12

到海天添丁香醋.

步骤 13

倒入致美斋添丁香醋.

步骤 14

加到这个程度就可以了.

步骤 15

先别盖盖子，大火烧开.

步骤 16

转小火煮30分钟.

步骤 17

这是30分钟后的样子，泡一夜，明天早上再煮开. 每天吃一碗，每天烧开一次，可以存放很久. 醋会把猪蹄醋化掉，所以先吃猪蹄，鸡蛋和生姜可以慢慢吃. 我准备煮2天后，就打包成一份一份，冷冻起来，慢慢吃.

猪脚姜（冬季女人一定要补的）的小贴士

1，我是一个不爱吃猪蹄的人，但这样做的猪蹄特别喜欢，一点都不油腻. 2，生姜很好吃，嫩嫩的，口感很好. 3，怕酸的小伙伴就用海天的添丁香醋. 4，猪蹄一定要过冷水，这样皮会变的更加Q弹. 5，如果用致美斋的添丁香醋，后面可以放适量的红糖. 6，生姜和猪蹄都要炒干水分，这样做出来的醋脚姜不容易坏.

菜谱创建时间：2023-12-18 19:49:35