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冷面
用料
冷面的做法步骤
在盆内加入600g的水(常温/冷藏)都可，依次加入绵白糖40g(其他类型糖也可，口味觉得还是绵白糖好，红糖肯定不行)；生抽，老抽各3g，主要是提味和增色，冷面汤还是已酸甜为主口；盐5g，味精10粒，牛肉粉0.5g提鲜(建议不要直接加入，少加一点热水溶解后加入)；准备小碗加入小苏打0.5g，倒入白醋40g(喜欢酸味大的就加醋精)，起化学反应后充分搅拌后加入盆中；现在所有调料添加完毕充分搅拌，盆底无晶体存在即可。
准备香菜，黄瓜，尖椒；黄瓜切一半，尖椒切一半。剩下的香菜切段，黄瓜插丝备用。
4根粗点香菜，半根蓑衣刀法的黄瓜，半根尖椒浸泡入冷面汤盆中，加盖，冷藏2个小时以上味道更加。(取出后的配菜不要扔，可以当小菜吃，清脆爽口，拒绝浪费)。
把冷面都分开以便煮制(我喜欢精致的饮食，在东北一年四季都吃冷面，你可以一边看电视一边摘冷面)，如果嫌麻烦就直接放进去煮，熟了就行。
起锅烧水
水开下冷面，要用筷子不停搅，备点冷水以防扑锅。大火煮3分钟，我喜欢口感偏硬点的。喜欢吃软点的，就用筷子挑起来如果断了就马上关火。
煮好的冷面立刻倒入漏盆中冲凉水，一定要多冲，冲洗掉碱味和黏糊的口感。
加入大冷面碗中，把刚才剩余的香菜段和黄瓜丝加入，鸡蛋，牛肉，辣白菜30g，干辣椒面7g(最好是腌制辣白菜专用粗粉的)，白芝麻5g。
加入冷藏好的冷面汤，现在可以在尝一下冷面汤的口味，可以根据自己的感觉在进行调整就行。搅拌一下，可以开吃啦。
冷面的小贴士
冷面和菜一会少买不浪费，冷面汤可以提前一天准备，第二天吃的时候就会很快的吃上了。牛肉可以换成火腿片啥的，我比较喜欢吃肉。喜欢甜口，酸口，咸口可以在教程的基础上自行添加。
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