法芙娜黑巧法棍（蓝带配方）

作者： miadear

用料

• T65 300G
• 法芙娜可可粉 30G
• 水 100G
• 牛奶 100G
• 盐 7g
• 鲜酵母 7G
• 蜂蜜 25G
• 橄榄油 20G
• 法芙娜小水滴耐烤黑巧克力豆52% 150g

法芙娜黑巧法棍（蓝带配方）的做法步骤

步骤 1

除巧克力豆所有材料入缸打至8-9成筋，加黑巧克力豆打匀，出缸温度25

步骤 2

入盒，冷藏发酵30分钟

步骤 3

分三个 250G左右一个 团圆松弛15-20分钟

步骤 4

巴尔塔形 发酵一小时 预热烤箱

步骤 5

转移 撒粉 中间竖直一刀

步骤 6

230度 蒸汽 20分钟

菜谱创建时间：2023-12-17 23:41:59