【自用】香辣牛肉酱

作者： 小朋友茵茵

菜谱取自【艾格吃饱了】并做了些许改动，更适合自己口味啦！ 辣度是微辣，空口吃会有一点辣但是配饭/馒头/面条吃正好

用料

• 牛肉馅 600g
• 芹菜叶 一小把
• 洋葱 小半个
• 香菜 一小把
• 姜 30g
• 蒜 4瓣
• 五香粉 3g
• 白酒 20ml
• 油 280ml
• 黑豆豉 50g
• 辣椒粉 20g
• 花椒粉 5g
• 白芝麻 20g
• 花生碎 30g
• 甜面酱 100g
• 生抽 15ml
• 大葱 一小段
• 蚝油 80g

【自用】香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

腌牛肉馅。 600g牛肉馅。20克（两片）姜，四瓣蒜切末，一点五香粉，20ml白酒，抓匀。 浇30ml油封 静置20分钟

步骤 2

炸油。 加入250ml油（多点也无所谓，后面做出来全是肉，油很少） 加入葱段、10g姜片、香菜、芹菜叶、洋葱，小火慢炸，炸到洋葱和芹菜叶微微变黄，捞出不用。油留在锅里。一定要把蔬菜捞干净。

步骤 3

熬酱。 油里放牛肉，熬到牛肉变白（3分钟）加50克黑豆豉，搅匀再加20克辣椒粉、5g花椒粉（2分钟），再加20克白芝麻转小火，加30克花生碎慢慢搅动。 7 8分钟后加100克甜面酱，15ml生抽，再煮一分钟加80克蚝油，再煮三分钟出锅

步骤 4

放凉后装瓶。

菜谱创建时间：2023-12-17 21:38:04