潮汕蚝烙［鸭蛋版］

作者： 菜头菜头吃饭不愁

自己做的本意是想吃爽还有方便 吃蚝烙搭配的蘸料是鱼露，可能有些人接受不了这种味道，不能接受的记得放盐

用料

• 生蚝 300g
• 鸭蛋 3～4个
• 红薯粉 50g
• 粘米粉 50g
• 香菜 2根
• 葱花 2根
• 鱼露 2勺
• 胡椒粉 看需求下
• 猪油 多点
• 水 100g

潮汕蚝烙［鸭蛋版］的做法步骤

步骤 1

主要食材就是生蚝，要买小的，不能买大的，不好熟，我这用的是三个，但是我觉得放4颗鸭蛋刚刚好，葱花、香菜切碎，鸭蛋搅拌备用

步骤 2

生蚝、地瓜粉、粘米粉、葱花、香菜、 水都放一起搅拌均匀，鸭蛋液倒一半进去，要轻轻搅拌，别把生蚝弄破了 如果怕弄破也可以其他食材先放下去搅拌，生蚝最后放

步骤 3

放2勺鱼露，少量胡椒粉，我胡椒粉放得比较少，然后均匀搅拌

步骤 4

要热锅冷油，多点才不会煎着容易变黑，煎蚝烙用猪油比较香，吃也不腻，没有猪油用食用油也行

步骤 5

小火偏高，油热点就倒下去，我是分了两锅，稍微有点厚，想吃薄脆点可以少点摊薄

步骤 6

一面煎微黄，不散就可以翻面，翻完面，先煎一下再放剩下的鸭蛋液，一半就行让色泽更好看吃起来更脆，两面煎黄就可以起锅，记得看熟不熟

菜谱创建时间：2023-12-17 20:05:25