树桩面包｜巧克力酥皮＋奥利奥海盐乳酪馅

作者： _蔚然

用料

• 高筋面粉 200g
• 可可粉 8g
• 糖 25g
• 牛奶 130g左右
• 鸡蛋 30g
• 酵母 2g
• 黄油 15g
• 盐 2g
• 奥利奥海盐乳酪馅：
• 奶油奶酪 100g
• 糖粉 20g
• 海盐 1g
• 去芯奥利奥 40g
• 酥皮：
• 黄油 40g
• 糖粉 35g
• 鸡蛋 20g
• 低筋面粉 80g
• 可可粉 8g
• 椰蓉 适量

树桩面包｜巧克力酥皮＋奥利奥海盐乳酪馅的做法步骤

步骤 1

面团原料揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜

步骤 2

28℃发酵一小时左右

步骤 3

奥利奥海盐乳酪馅：奶油奶酪加糖粉和盐搅拌均匀，再加入敲碎的奥利奥搅拌均匀备用

步骤 4

巧克力酥皮：黄油加糖粉搅拌均匀，加入常温蛋液搅拌均匀，再加入低粉和可可粉搅拌成团，保鲜膜包好冷藏备用

步骤 5

发酵好的面团等分四份，松弛二十分钟

步骤 6

松弛好的面团擀开，抹上奥利奥海盐乳酪馅，卷起来收口捏紧

步骤 7

酥皮等分四份

步骤 8

借助保鲜袋擀薄

步骤 9

覆盖在卷好的面团上

步骤 10

表面蘸上椰蓉

步骤 11

32℃左右发酵30分钟

步骤 12

上下火180℃18分钟左右

步骤 13

完成✅

菜谱创建时间：2023-12-17 15:01:51