纸杯蛋糕

作者： 微微美厨

这个做戚风蛋糕也是可以的，没有蛋糕粉也没有关系，用普通面粉70克+20克玉米面粉也是一样的，我要就是用的这个比例做的，做出来也是棒棒的，喜欢甜的多放糖，不喜糖的少放点，都没有关系，打发蛋白的时候冻到边缘有冰碴最好，白糖也可以一次性放蛋白里打发

用料

• 鸡蛋 5只
• 蛋糕粉 90克
• 细砂糖 50克
• 植物油 50克
• 牛奶（水也可以） 60毫升
• 柠檬汁（白醋可以了） 2滴
• 小纸杯 20个
• 盐 2克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

一定要找2个无油无水的盆（一定要擦干，蛋白打发好不好这步很重要）蛋清蛋黄分离开

步骤 2

分离蛋清时可以先拿一个无油无水的小碗，一个一个分离，到盆里，万一有点破裂蛋黄混进去就抓狂了，盖保鲜膜放冰箱冷冻备用，一定不要溅到油或水

步骤 3

这是我做的多一些的，用的蛋多一些，我用的3倍的，新手们你们就按我方子里的量先做就可以

步骤 4

牛奶+食用油+盐+10克糖，先搅匀糖话一下，就是上面没有漂浮的油花就可以了

步骤 5

面粉过筛到糖化好的奶稍微拌匀，不要搅拌上劲

步骤 6

加蛋黄液，翻拌一定是翻拌，不要搅拌也不要用打蛋器，翻拌到面粉没有颗粒

步骤 7

翻拌好的蛋黄糊

步骤 8

蛋白边缘有点冰碴开始打发蛋白，把剩下的白糖分三份，蛋白+柠檬汁，先低速打发起大泡加1份白糖继续打发

步骤 9

打发细腻再加第二份白糖高速继续打发

步骤 10

打发到这样把最后的白糖都加入继续打发

步骤 11

蛋白打发到这样小尖尖就可以了

步骤 12

可以把蛋白分3次加入蛋黄糊翻拌，一定是上下翻拌蛋白个蛋黄糊拌匀，不要搅拌，把蛋白搅拌消泡就做不成了，我用的大盆，直接一次就加入拌匀了，140度提前预热，装入裱花袋挤入纸杯

步骤 13

上面晒点芝麻，上烤箱烤45分钟左右，根据自己的烤箱脾气来

步骤 14

到时间盖锡纸在烤5分钟，上色自己观察放锡纸的时间

步骤 15

出锅的样子

步骤 16

漂亮

步骤 17

这是软纸杯做的

步骤 18

一吃一个不知声，快快做起来吧 做起来吧 做完别忘交作业哦

菜谱创建时间：2023-12-16 14:06:26