京酱肉丝

作者： 下厨房用户_rmwn

前几道菜都是把材料卷起来，这道应该卷起来吃的菜我偏不卷！像吃pasta一样才来吃京酱肉丝吧！

用料

• 猪里脊肉 150g
• 豆皮 1整张
• 大葱 一根
• 鸡蛋 1个
• 甜面酱
• 老抽
• 料酒
• 盐
• 糖

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

猪里脊切丝后与蛋清，大概1勺淀粉，一勺油放在一起抓一下。

步骤 2

热锅后入油，烧至3成热的时候酱肉丝滑入，迅速炒散，加少许料酒待肉变色之后盛出备用

步骤 3

甜面酱+老抽+糖+少许盐（一定要少不然会咸死的）调汁

步骤 4

热锅后，加少许底油，烧热之后下3，快炒，边炒边将2倒入，然后翻炒让每条肉丝都均匀上色

步骤 5

盛盘，放在中央

步骤 6

一整张豆皮，对折几下切细丝，一定要保证豆丝要长。切好后围在5的边上

步骤 7

大葱掐头去尾，留葱库的位置（一般白一半绿）切丝摆上即可

京酱肉丝的小贴士

1. 滑肉丝的时候切记油温的掌握，不能太热，肉丝容易抱团；不能太凉，肉丝会脱浆。 2. 豆皮一定要一整张，一般对折3-4次后再切，丝一定要细不然吃的时候会影响口感 3. 要用大葱，而且只要葱库的部分

菜谱创建时间：2012-11-26 18:23:56