腌腊鸡腿

作者： 喜大囡

大雪节气后天渐凉，可以开始做腌腊制品了，腌肉、腌鱼、腌鸡鸭看个人喜好随心所欲，集咸鲜风味的腌制品是过年的美味佳肴。

用料

• 鸡全腿 2只（535克）
• 白酒 适量
• 盐 2茶匙
• 五香粉 2勺
• 十三香 1勺
• 老抽 1汤匙
• 白糖 1勺

腌腊鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡全腿两只。

步骤 2

检查拔掉遗漏的羽毛，用厨房纸擦干净表面。（我妈教的腌制品切记不要用水洗会变质）

步骤 3

容器内倒入高度白酒适量，淹没食材三分之一就可以了，撒盐及五香粉。

步骤 4

用牙签在鸡腿上扎孔方便入味，再添加十三香调味更香。

步骤 5

带上手套充分揉搓鸡全腿，做个彻底的马杀鸡，保证调料均匀分布。

步骤 6

腌好的食材放置在阴凉处，如果气温高需放冰箱冷藏室。

步骤 7

24小时后翻面继续腌制，一般三天即可晾晒。

步骤 8

用绳子捆绑鸡全腿后，晾晒在太阳下面，下面用纸板箱垫住，接滴下来的液体。

步骤 9

阳光明媚鸡腿已经开始表面风干了。

步骤 10

第三天了，鸡腿肉有点微缩了。

步骤 11

腊鸡腿沐浴在高原阳光下，已经开始滴油了。

步骤 12

晒到滴油后，腊鸡腿摸上去有点紧实，就可以移到北向阳台，吹北风继续阴干。

步骤 13

阴干后的腊鸡腿，为了口感好不用晾太干，需要放进冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2023-12-15 20:24:37