酱油腌鸡腿

作者： 齐南飞雁

学做了一回酱油腌肉，特别好吃，再次试一试腌鸡腿，结果更好吃。想着把配方记录下来往后再做。

用料

• 鸡腿 66只
• 生抽 600ml
• 老抽 40ml
• 水 80-100克
• 冰糖 60克
• 卤料包 1包
• 白酒 适量
• 花椒 适量
• 辣椒 5个

酱油腌鸡腿的做法步骤

步骤 1

将生抽、老抽、水、冰糖、卤料包、花椒、辣椒放入锅中煮开后五分钟关火，倒入大约60克高度白酒，放晾后备用。

步骤 2

鸡腿不要用水洗，直接用白酒搓一搓，包证每个鸡腿全部搓到，放入盆中备用。

步骤 3

倒入腌料汁翻匀，（我用的食品袋保存，用食品袋腌的话比较方便保存，也可以节约料汁）放在冰箱或阴凉地方腌制两天两夜。这两天翻翻个，尽量让每个鸡腿都腌上料汁。

步骤 4

腌够两天后取出用棉线绳绑住两个鸡腿，像图片那样绑好挂在衣服架上，白天在室外晾，晚上拿回家晾，这样我晾了差不多三天就可以了。

步骤 5

这是晾好的样子，表皮稍硬，内里稍软就行。

步骤 6

锅中烧开水后放入锅中蒸30分钟即可。手撕着吃可以，拌入料汁也可以，什么都不放也好吃，这个配方咸度适中，咸淡可以根据自己的口味来放料。

酱油腌鸡腿的小贴士

1、用食品袋腌制可以少用点料汁，用盆的话会浪费料汁。 2、腌制后的料汁我没有继续再用，没有试过能不能再腌制其他肉类。

菜谱创建时间：2022-01-17 18:13:14