纵享丝滑 | 咖啡黑巧乳酪司康

作者： magickingdom

家里囤了很多咖啡粉，正好想吃美味的乳酪司康了，于是在基础味道上进行了改良，烤出了带着满满咖啡香气的奶酪司康，微微苦调的入口感夹杂着黑巧的浓香，紧接着就是微酸的奶酪😋如果你也喜欢咖啡就快来试试吧～ ‼️‼️‼️ 1.本方是6个司康的量 2.黑咖啡粉是单一的速溶黑咖啡粉，不是三合一哟 3.配方已经是减糖后的版本了，白砂糖再减就会影响整体口感，如果想要调整甜度建议调整巧克力豆的比重（曲奇蛋糕这种甜品类的黑巧克力建议用60%以下可可黑巧）

用料

• #司康面体部分
• 低筋面粉 200g
• 细砂糖 15g
• 小苏打 3g
• 盐 2g
• 黑咖啡粉 7-10g
• 牛奶 115g
• 黄油 60g
• 巧克力豆 25-35g
• #乳酪馅料部分
• 奶油奶酪 200g
• 细砂糖 30g
• 巧克力豆 20-30g

纵享丝滑 | 咖啡黑巧乳酪司康的做法步骤

步骤 1

将软化的奶油奶酪加入白砂糖和巧克力豆

步骤 2

混合均匀即可

步骤 3

平均分成六等份，放入冰箱冷藏定型方便一会儿包入司康

步骤 4

将面体部分的所有粉类（低筋面粉、盐、小苏打、细砂糖、黑咖啡粉混合），这里黑咖啡粉的用量可以根据个人口味调整～ Ps：这个方子我做过很多次，加入10g时黑咖啡的苦味就已经比较明显了

步骤 5

先把粉类搅拌均匀，如图

步骤 6

冷藏的黄油切小块加入到粉类中，戴手套轻搓面粉和黄油

步骤 7

搓到黄油没有块状颗粒就可以啦，差不多和面粉融合成图中的粗细程度就行（黄油大颗粒要揉开）

步骤 8

倒入牛奶混合至没有干粉的状态，这里注意只要无干粉即可，不要揉面，否则面粉会起筋，司康的口感就不对了

步骤 9

加入巧克力豆混合均匀

步骤 10

平均分成6等份（这里图片上面板上残留了一些乳酪屑(￣▽￣)不要介意哈）

步骤 11

取出冷藏的奶酪馅料，将面饼用手捏成如图的碗状，注意边缘薄一些包出来更漂亮 ‼️现在可以预热烤箱啦，上火160，下火165，烤20分钟

步骤 12

将奶酪馅料放入面饼中央，用虎口收口至如图状态

步骤 13

都包好后就可以送入烤箱烘烤了：上火160，下火165，烤20分钟

步骤 14

步骤 15

铛铛铛～～出炉后晾一晾，还热的时候吃口感真是太绝啦！司康还没有凉，外部微苦的焦脆口感配上内部丝滑柔软的奶酪，幸福指数爆表，一口气吃掉了三个😋

菜谱创建时间：2023-12-15 16:52:18