中国菜·清河八大碗（猪肉）

作者： 老相食丨Coke

清河八大碗起源于清河地区，是一道具有地方特色的宴席菜。据说，八仙过海时误惹龙王，久战疲惫后饥饿难忍，曹国舅远行至内地寻找食物，发现一庄院中诱人的菜肴，于是带回七样荤菜和一碗素菜，共八大碗。后来，人们为讨吉庆，改方桌为八仙桌，坐八客，食八菜，并一直流传至今。清河八大碗包括鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉等十五种菜，根据客人口味喜好荤素搭配。

用料

• 五花肉 500克
• 葱 适量
• 姜 2片
• 料酒 1汤匙
• 酱油 1汤匙
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 花椒 适量

中国菜·清河八大碗（猪肉）的做法步骤

步骤 1

处理猪肉： 将猪肉切成块状，大小可根据个人喜好而定。 用开水焯水，去除血沫，捞出备用。

步骤 2

炖煮猪肉： 在锅中加入适量油，加热后放入葱段、姜片、八角、香叶和花椒爆香。 加入焯水后的猪肉块，翻炒均匀。 倒入料酒、酱油、白糖和适量盐，加入清水，漫过猪肉。 大火烧开后转小火，炖煮约1小时，直到猪肉熟软。

步骤 3

蒸猪肉: 将煮好的猪肉捞出放入碗中，用蒸锅蒸，大火蒸约30分钟，让猪肉充分入味。 最后，将炖好的猪肉与其他菜肴一起摆放在清河八大碗中，即可享用。

菜谱创建时间：2023-12-14 23:04:53