芋泥奶油蛋糕

作者： _共饮一江水

用料

• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 35克
• 紫薯粉 6克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 适量
• 椰子牛奶 90克
• 吉利丁 3克
• 奶油 共285克
• 椰奶冻 35克
• 抹面奶油 200克
• 芋泥奶油 50克
• 糖 共64.5克
• 椰奶冻 7克
• 蛋糕胚 40克
• 抹面奶油 14克
• 芋泥奶油 3.5克
• 芋泥 共240克
• 夹心（2层） 200克
• 芋泥奶油 40克
• 无花果 1个
• 蓝莓 适量
• 椰蓉 适量

芋泥奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前一天准备椰奶冻： 1⃣️吉利丁放入凉水中泡软 2⃣️牛奶➕淡奶油➕糖放入微波炉中加热1分钟，搅拌均匀 3⃣️加入泡软的吉利丁，搅拌均匀放入2个模具中（夹层和装饰）

步骤 2

准备芋泥： 1⃣️聚春园芋泥解冻、蒸透 2⃣️加入适量紫薯粉搅拌均匀 3⃣️保鲜膜贴面保存至冰箱冷藏

步骤 3

准备蛋糕胚： 1⃣️准备烘焙纸到28×28烤盘中；过筛糖和低筋面粉备用 2⃣️蛋清蛋黄分离后，蛋清放入冰箱冷藏准备打发（大盆） 3⃣️牛奶加玉米油充分乳化后倒入低筋面粉、紫薯粉、柠檬汁搅匀，再加入蛋黄搅匀备用 4⃣️预热烤箱到170度。蛋清分三次加入糖和柠檬汁打发至7-8分状态，取三分之一到面糊中拌匀，再倒回剩下蛋白中拌匀 5⃣️将面糊从20cm高度处倒入烤盘中，震出表面大气泡，放入烤箱，上下温度170度20分钟 6⃣️烤好后晾凉 7⃣️晾凉后根据模具切割成四片

步骤 4

准备组装： 1⃣️抹面奶油加糖打发，放入裱花袋 2⃣️蛋糕托底部挤少量奶油防止蛋糕滑动 3⃣️放一片蛋糕胚到抹面台中间，中间挤一层芋泥，四周用奶油补全空缺；叠加一层蛋糕胚；放椰奶冻（上下可加奶油）；再叠加一片蛋糕胚后四周用奶油补全空缺；中间挤芋泥，四周用奶油补全空缺；叠加最后一片蛋糕胚 5⃣️抹面 6⃣️芋泥加奶油和糖，打发至适量状态后，放入裱花袋，挤在抹好面的蛋糕顶部，用抹面刀抹出花纹 7⃣️用蓝莓、无花果和椰奶小方等（椰片、椰丝、扁桃仁）装饰后，过筛适量的椰蓉点缀

步骤 5

装盒，系同色丝带，蛋糕完成。

步骤 6

夹心真的很好看

菜谱创建时间：2023-12-14 20:39:48