柚子三吃—— 水果/柚皮糖/蜂蜜柚子酱

作者： KK-Ci

一个柚子，一个人。 多种吃法，可以慢慢消耗。 不急，就有好心情。

用料

• 柚子 1个
• 盐
• 冰糖
• 水
• 蜂蜜

柚子三吃—— 水果/柚皮糖/蜂蜜柚子酱的做法步骤

步骤 1

将整个柚子用盐搓皮，然后冲洗干净。

步骤 2

用削皮器削掉柚子皮最外层的黄色薄皮，尽量不带白色内皮。切成细丝，用淡盐水浸泡一天以上。 冲洗后用新的淡盐水煮10分钟沥出，搓洗至水色干净。

步骤 3

白色内皮切大块或粗条，用淡盐水浸泡一天以上。用清水揉挤至水色干净后，攥干称重。

步骤 4

吃不完的果肉剥皮去籽，只留净肉。

步骤 5

柚皮糖：称量攥干白色内皮重量1/2的水和3/10的冰糖，入锅小火融化冰糖后放入攥干的白色内皮，翻炒均匀至水干。可以一直炒到自己喜欢的软硬度；也可以此时取出倒入烤盘，环风烤180度30分钟左右，不会滴水时再转移到烤网上烤30分钟左右，烤至自己喜欢的程度。

步骤 6

蜂蜜柚子酱：将黄色皮丝和果肉入锅加适量水（和果肉持平或者再少些）和冰糖同煮。一个小时左右。快粘稠时要注意多搅动，以免糊锅。 煮至自己喜欢的粘稠度即可，晾至温热拌蜂蜜装瓶冷藏。

菜谱创建时间：2023-12-14 11:54:47