天天都吃不腻的椰香南瓜馅包子（波兰种）

作者： zs知善

用料

• 内馅
• 贝贝南瓜泥 650（约2个）
• 椰子粉 40
• 自制的椰蓉 70
• 土豆粉（备用） 30-80
• 包子皮用的波兰种：
• 35度温水 350
• 干酵母 0.5
• 面粉 350
• 后加入的水 60
• 后加入的油 10
• 后加入面粉 350

天天都吃不腻的椰香南瓜馅包子（波兰种）的做法步骤

步骤 1

先自制椰蓉，菜市场买个新鲜老椰子，叫老板榨汁，单独一个杯子装汁，回家后把椰子白汁和椰蓉混合均匀，放入烤箱热风烤90度。 另一个方法是：让老板用机器削成薄片，烤箱烤干，冷冻，最后打粉。冷冻保存。用的时候拿出来就可以直接用了。） 注：市售椰蓉不好，香气不自然。

步骤 2

早上730波兰种混合，面包机室温25度发酵。下午14点使用。

步骤 3

网上买粉糯甜的贝贝南瓜，电高压锅低压1分钟，焖12分钟，取出来趁热倒入椰子粉搅拌均匀。分10份，每份做成长方体，外裹一层密密的椰蓉，可以反复多裹两三次，让椰香更浓。 如果南瓜太熟了，水分太大，状态太稀，加了椰子粉后会更稀了，可以加30-50克土豆粉搅拌均匀。裹完椰子粉后再顺势滚一层土豆粉，这样更方便取拿。 提示：千万不要放面粉，会破坏贝贝南瓜粉糯的口感。

步骤 4

下午2点加入剩余面粉和水，面包机和面，发酵1.5小时。

步骤 5

16点取出面团。分10份，搓椭圆

步骤 6

擀卷

步骤 7

包成长柱形，两头捏紧。

步骤 8

二发30-40分钟。热水上锅，中火蒸17分钟。闷5分钟。

菜谱创建时间：2023-12-13 17:24:50