红烧剥皮鱼

作者： 睛天烘焙

用料

• 剥皮鱼 250g
• 腌制：
• 料酒 适量
• 盐 1小勺
• 黑胡椒粉 少许
• 炒菜：
• 生姜 2片
• 大蒜瓣 3个
• 红椒 半根
• 葱 2-3根
• 豆瓣酱 1小勺
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 糖 一丢丢

红烧剥皮鱼的做法步骤

步骤 1

在朴朴上买的冰鲜剥皮鱼，第一次见剥皮鱼整的，原来长这样，头特别大，头的重量占身体的一半，哈哈，这也许就是剥皮鱼贵的缘故. 去头，去内脏，清洗干净.

步骤 2

在鱼身上一面划2个刀口，好入味.

步骤 3

放盐、黑胡椒粉、料酒，腌制30分钟.

步骤 4

锅热倒油，把鱼放进去煎.

步骤 5

煎到两面金黄.

步骤 6

放姜丝、蒜瓣爆香.

步骤 7

加入豆瓣酱，爆香.

步骤 8

加入超过鱼的水，加生抽、蚝油，别加太多，毕竟鱼腌制过了，怕咸.

步骤 9

汤汁差不多的时候，放入红椒和葱花，大火收汁.

步骤 10

出锅了.

步骤 11

剥皮鱼的肉是紧实的，鱼骨是软的，看着光泽诱人，下饭呀！

菜谱创建时间：2023-12-13 12:57:22