巨巨巨巨好吃的酸菜炖大骨头！！！

作者： Chamberlain_Z

步骤总揽： ①准备酸菜：酸菜要提前泡水，约2小时。 ②准备猪骨：化冻（时间不定），焯水约10分钟。 ③高压锅压猪骨，约20分钟。 ④炒酸菜，并加入猪骨和猪骨汤进行炖制，约20分钟。 所以大家提前预留好时间，可以提前备菜节省一些制作时间，烹饪过程大概40-50分钟。 虽然慢，但值得！

用料

• 酸菜 1袋
• 猪骨 适量
• 料酒 1勺
• 桂皮 1个
• 香叶 3片
• 姜 5-6片
• 葱花 1把
• 猪油 1大勺
• 八角 1-2个
• 花椒 少量
• 糖 适量
• 盐 适量

巨巨巨巨好吃的酸菜炖大骨头！！！的做法步骤

步骤 1

大骨头洗净焯水，用葱、姜和料酒冷水下锅进行焯水。 【千万别用热水，冷水下锅！焯水后用干净的热水再冲洗一遍，这是确保后面汤汁净爽的前提。】

步骤 2

猪骨和八角、香叶、桂皮、放入高压锅，倒热水没过猪骨，大火烧开，小火关盖子压15-20分钟。

步骤 3

酸菜提前泡两个小时，沥干水分，热锅冷油，下锅炒一下。 【最好选用猪油炒菜，特别香！】

步骤 4

猪油化开后，放入葱花、八角、花椒（可有可无）进行爆香，然后放入挤干水分的酸菜，滑开酸菜，炒香。 【划重点，酸菜一定要沥干水分！不然嘣油！】

步骤 5

猪骨压好之后保留汤汁和佐料。

步骤 6

将猪骨和汤汁佐料全部加入到酸菜锅里，加入适当盐和糖进行调味，大火烧开，小火慢炖15-20分钟。

步骤 7

OK，出锅啦！酸菜香、猪骨嫩，真的是巨巨巨巨下饭！！

步骤 8

干杯！干饭！

菜谱创建时间：2023-12-12 21:51:18