肉丝加入一点盐、料酒、一点胡椒粉、生抽、鸡蛋清搅拌粘稠,然后再加入淀粉和一点食用油再搅拌粘稠。
姜切丝,葱切成葱花。
热锅凉油放入肉丝炒至变色。
再放入葱花姜丝,一点料酒,一点生抽,炒匀。
先放入蒜黄梗,放入一点盐,一点糖,味精根据自己口味放或者不放,然后炒均匀。
最后再放入蒜黄叶,炒软后再顺着锅边淋一点点醋,出锅前再放一点点香油即可。
切蒜黄时,一定要把梗和叶分开放,先炒梗,再炒叶。