南瓜吐司（超柔软配方）

作者： 爱美食的木木芳

用料

• 🥰中种材料
• 高筋面粉 175克
• 酵母 2克
• 南瓜泥 110克
• 糖 10克
• 牛奶 30克
• 🍞主面团材料
• 高筋面粉 75克
• 奶粉 10克
• 酵母 2克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 南瓜泥 50克
• 黄油 30克
• 中种 全部

南瓜吐司（超柔软配方）的做法步骤

步骤 1

将中种材料中的牛奶和酵母搅拌均匀

步骤 2

加入剩余所有中种材料：南瓜泥，高筋面粉，糖

步骤 3

揉均匀盖保鲜膜室温发酵2到4小时，（中种最佳是提前一天发酵，揉好的面团室温发酵半小时，放冰箱保鲜层发酵一晚上，第二天用更方便）

步骤 4

我这是室温直接发酵4小时的效果，内部呈蜂窝状

步骤 5

把发好的中种面团撕小块，放入厨师机揉面盆，再加入主面团里除黄油以外的所有食材。厨师机低速2分钟，2档4分钟，停止厨师机，让面团静置几分钟（为了更好的出手套膜）

步骤 6

加入黄油30克，开低速打一分钟，再开4档打5分钟左右，（不同牌子的高筋面粉出膜时间会有所不同）

步骤 7

这个配方，面团很湿，但是不用担心，手上抹点油，就可以轻松撑出手套膜啦（不要随意加减面粉的量，就这个配方肯定好吃柔软！！！

步骤 8

将面团放蒸烤箱46号功能恒温发酵两倍大

步骤 9

发好的面团，不要揉，轻拍掉气孔，分成两份（或者三份看个人喜欢）

步骤 10

先两边对折

步骤 11

翻面

步骤 12

擀长面团

步骤 13

卷起，这款面团很湿，一定要戴手套才好操作

步骤 14

面团很软，没有过多的整形，表面就很粗糙，不影响烤好后的效果哈

步骤 15

发到8分满

步骤 16

蒸烤箱190°烤45分钟（上面要加盖锡纸，或者盖吐司盒盖子，要不然表面会黑

步骤 17

成品非常柔软，放一两天也不会变硬，好吃，喜欢的快去试试吧

菜谱创建时间：2023-12-12 00:11:54