有点duang duang感的半熟芝士杯子蛋糕，配方超简单

作者： 草木皆菲

完全是偶然得之，看方子时候也没觉得它能烤成这样。 因为没觉得它靠谱，所以第一次做的时候连照片都没拍，下次做的时候一起补上。

用料

• 奶油奶酪 200g
• 牛奶 50g
• 鸡蛋黄 3个
• 鸡蛋清 3个
• 植物油 15g
• 低筋面粉 28g
• 砂糖 20g-30g
• 白醋或柠檬汁 4g

有点duang duang感的半熟芝士杯子蛋糕，配方超简单的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪，牛奶，植物油，隔水坐在热水里，搅拌至无颗粒。

步骤 2

从热水盆里拿出来，加入3个蛋黄搅匀。

步骤 3

加入过筛后的低筋面粉，以之字形搅拌均匀，无颗粒。 此时的液体，应呈现出较浓稠的流体状态。如果稀，加点儿面粉；如果稠，加点儿牛奶。

步骤 4

鸡蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋。 分三次加入20g-30g糖。亲测20g糖属于稍有甜味儿的甜度，不建议更低的糖量。

步骤 5

蛋白打发至湿性发泡，有小弯钩即可。

步骤 6

1/3蛋清糊舀入面粉蛋黄糊，以抄底儿翻拌的手法拌匀；之后把混合材料全部倒入蛋清糊，继续抄底儿翻拌至混合均匀。

步骤 7

烤箱开始预热120度。 把蛋糕糊倒入杯子蛋糕模具。因为烘烤温度低，不会长高得很夸张，所以可以倒入9分满。 以上用量大概能做12-14个杯子蛋糕。

步骤 8

烤箱中下层，120度60分钟，直接烤，无需水浴。 到时间后拿出来，略放凉。 温热的时候，蛋糕外围干爽蓬松，中心略湿软，duang duang地会抖动，口感相当丰富。 完全凉后，可能会略塌腰，但不影响口感味道。

菜谱创建时间：2023-12-11 22:01:06