潮汕萝卜干（菜头口，咸甜口）

作者： 葵雅

用料

• 白糖 150克
• 粗盐（不能用精盐） 350克
• 白萝卜 4.5公斤

潮汕萝卜干（菜头口，咸甜口）的做法步骤

步骤 1

4.5公斤萝卜洗净，不用去皮，切成长条，约一指长，直径1.5cm×1.5cm。

步骤 2

切好的萝卜条加300g粗盐拌匀，静置10分钟后用网袋包住，挤出水，在上面放重物压住，静置一晚

步骤 3

将静置出来的水倒掉，萝卜条摊开晾晒，皮朝下，晾晒一天

步骤 4

萝卜条加50g粗盐拌匀，静置10分钟后用网袋包住，挤出水，在上面放重物压住，静置一晚

步骤 5

重复步骤3晾晒一天

步骤 6

将萝卜干快速冲水洗净，装入网袋，不用加盐糖，拧去多余水分，重物压一晚

步骤 7

重复步骤三晾晒一天

步骤 8

将晾好的萝卜条，加入150g白糖，拌匀，装罐

菜谱创建时间：2023-12-11 20:38:58