砂锅焗黄鱼(酒店做法)

作者： 余小西的四季三餐

黄鱼煮或蒸，如果掌握不好时间，很容易肉质松散，但用焗的方式就不一样了，最大程度能保持黄鱼的肉质鲜嫩紧实，而且葱蒜香味十足，酒店里也首选用焗的方式来料理，一道菜价格常常要上百，在家成本不到30，就能轻松搞定，快收藏菜谱吧！

用料

• 黄鱼 1条
• 五花肉 50g
• 葱姜蒜 10g
• 小米椒 1个

砂锅焗黄鱼(酒店做法)的做法步骤

步骤 1

黄鱼1条（大约500g，腹部剖开，脊骨不要切断，让鱼能立起来，两面打上花刀，方便入味，用盐、胡椒粉、生抽和料酒腌制15分钟） 五花肉50g，切成薄片；生姜1块切成片； 葱蒜切末，小米椒切末。

步骤 2

砂锅中倒入少许油，下入五花肉和姜片，五花肉煎出油脂。（五花肉和姜片要把砂锅底部铺满，用来垫着鱼的）

步骤 3

把黄鱼铺在五花肉和姜片上。

步骤 4

顺着鱼背，淋入一勺蒸鱼豉油，3勺广东米酒，半茶匙糖。（锅中的酱汁要没过垫在底部的五花肉）

步骤 5

盖好焖煮6分钟。

步骤 6

撒上葱蒜和小米椒末，再焖1-2分钟。

步骤 7

出锅，太香啦！

砂锅焗黄鱼(酒店做法)的小贴士

五花肉和姜片要把砂锅底部铺满，用来垫着鱼的

菜谱创建时间：2023-12-09 18:48:18