干锅排骨

作者： youngdee

用料

• 排骨 两斤
• 藕 一节
• 大葱 两根
• 洋葱 一个
• 姜 一个
• 花椒 两大把
• 蒜 适量
• 干辣椒 三大把
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 两勺
• 香辣酱 一勺
• 生抽 适量
• 土豆 一个
• 孜然粉 适量
• 八角桂皮香叶 适量
• 芝麻 适量
• 青红辣椒 各一个

干锅排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切段，冷水下锅加料酒，葱段，生姜，花椒，盐，酱油。大火煮开，撇去浮沫，继续煮20~30分钟。

步骤 2

调料有：生姜，蒜，大葱段，干辣椒段，花椒，豆瓣，香辣酱，清油火锅料（干锅酱）没有可以不加，味道就淡点，

步骤 3

配菜有：藕条，土豆条，莴笋条，青红椒各一个，洋葱一个，配菜可以根据自己的喜好随便加。

步骤 4

干辣椒段和花椒，用热水给它浸泡并清洗一下。

步骤 5

锅里放足够的油，将焯过水煮好的排骨，沥干水后放进油锅里炸，看到排骨发黄就可以。铲出来备用。

步骤 6

油温升高以后将土豆，藕放进去炸，缠起来放一边，油温再次升高，将洋葱和青红椒放进去，铲两下就起锅，洋葱和青红椒意思意思就可以了，不要铲久了，久了就软了就不好吃了。起锅放一边

步骤 7

锅里剩下的油将生姜蒜放进去翻炒，加盐，一勺豆瓣酱，一勺香辣酱，或者是干锅酱。没有干过酱的，放一勺火锅底料。注意只要清油火锅底料如果是牛油火锅底料的话就不要牛油部分，只要那个料就可以了，一点点就可以了。

步骤 8

将泡好的辣椒段和花椒倒进去翻炒，炒出香味。

步骤 9

再将排骨倒进去翻炒。

步骤 10

在倒入配菜。翻炒

步骤 11

最后下洋葱和青红辣椒撒上芝麻，关火的时候放一点孜然粉，

步骤 12

起锅装盘。

菜谱创建时间：2023-12-09 18:07:02