蛤蜊蒸蛋

作者： TTyan7416

很鲜→爽滑嫩口，小孩超爱吃😘

用料

• 蛤蜊/文蛤（不是花甲） 半斤
• 浸泡:盐+香油 适量
• 焯水:葱/姜/酒 均匀搭配
• 鸡蛋 2-3个
• 酱油+葱花+香油或热油 1勺+1勺+适量

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

步骤 1

准备部分食材和调料:

步骤 2

1:蛤蜊半斤加入水+盐+香油搅拌一下， 2:静置浸泡半小时吐沙， 3:再次流动水冲洗水清澈（多洗几遍）， 4:捞出控水备用，，，

步骤 3

1:起锅烧水蛤蜊冷水下锅， 2:加入:葱/姜/酒焯水去除腥味， 3:煮至蛤蜊全部开囗即可捞出， 4:捞出摆至蒸盘中备用(乘点蛤蜊汤出来放凉)，，，

步骤 4

1:鸡蛋2-3个打入碗中打散， 2:准备的鸡蛋液和蛤蜊汤(蛤蜊汤一定要放凉温温热的手感)， 3:将放凉的蛤蜊汤/或温水（蛤蜊汤/或温水和鸡蛋的比例是1.5:1）倒入蛋液碗中， 4:过滤网过滤2遍， 5:过第二遍明显细腻多了， 6:没有泡泡蒸出来的蛋羹会更嫩滑，，，

步骤 5

1:将蛋液倒入蛤蜊盘中， 2:一旁待用 ，，，

步骤 6

1:蒸锅水开放入蛤蜊→反盖上一个大盘， 2:盖上锅盖大火蒸8分钟， 3:时间到开盖看看， 4:取出一旁备用，，，

步骤 7

1:出锅淋上酱油+葱花+香油或热油（热油会多香一些哈 看个人喜爱）， 2:开吃啦😋。

菜谱创建时间：2023-12-08 19:34:48